Friday, June 10, 2011

NASI AYAM BEREMPAH


recipe by sinchandakkote@yahoo.com

BAHAN2 NASI (untuk 2 orang)

2 cup beras (cup yg kecil @ 1 1/2 cawan)
2 cawan air (dari stok ayam yang di rebus)
garam secukup rasa.

cara2
masak nasi seperti nasi biasa. air bergantung jenis beras.

BAHAN SUP
1 keping dada ayam di hiris nipis
3 biji bawang merah di hiris
1 biji bawang putih di hiris
1 inci halia di titik
3 batang jagung muda
1 batang lobak merah
2 biji kentang di potong empat
1 biji sup bunjut (sy guna adabi)
1 ketul kiub sup (sy tak guna)
1 liter air
1/2 paket rempah ratus (1 paket kecil. yang dalamnya ada bunga lawang, bunga cengkih, kayu manis)
garam dan minyak secukupnya.

cara2nya
1.  panaskan minyak, masukkan bawang merah, bawang putih, rempah ratus. goreng sampai naik bau. masukkan halia, selepas itu, masukkan air secukupnya.
2. masukkan kentang, lobak, jagung. dan ayam.
setelah mengelegak, masukkan garam dan boleh di hidangkan dengan menaburkan bawang kering jika suka.

BAHAN SAMBAL
6 batang cili padi
1 biji bawang merah
1 biji bawang putih
sedikit belacan bakar (jika suka)
2 biji tomato kecil / 1 biji tomato besar
2 biji limau kasturi diambil jusnya
air stok ayam secukupnya
garam dan gula secukupnya

cara2nya
kisar semua bahan dan sedia di hidang

BAHAN AYAM
4 ketul ayam (mana2 bahadian ayam boleh atau 1 ketul paha)
3 biji bawang merah di kisar
1 biji bawang putih di kisar
1 inci halia di kisar
1 sb ketumbar di kisar
1 sb jintan manis di kisar
1 sk serbuk kunyit
1 sk serbuk kari
2 batang cili kering di kisar
garam dan gula secukup rasa

cara2nya
1. rebus ayam sehingga empuk, air rebusan boleh digunakan untuk memasak nasi dan sambal.
2. toskan ayam dan campurkan dengan semua bahan yang telah di kisar, serbuk kunyit, kari dan gula serta garam.
3. perap dalam setengah jam (lebih elok dalam 2-3 jam jika ayam banyak)
4. setelah itu goreng dengan api yang panas. (tidak perlu lama menggoreng, sekadar bahagian luarnya garing dan keemasan.)
5.sedia di hidang.

donut tauhu lembut


Bahan2

400 gram tepung gandum
125gram taufu lembut
1 1/2 sudu besar susu tepung/skim milk
1 biji telur ( dipukul sedikit mengunakan garpu (saya x masukkan))
160ml susu suam@air suam
40gram shortening
4 sudu besar gula
11gram yis(i paket kecil jenama mauripan)
1/2 sudu kecil garam
1 sudu kecil baking powder
gula secukupnya untuk disalut pada donut.

cara2nya

1. masukkan semua bahan dan uli doh sehingga tidak melekat. (untuk doh lebih cepat naik, satukan yis dan air suam, kacau, dan tutup sehingga ia berbuih.dalam 15 minit.)
2. setelah itu, masukkan doh ke dalam plastik yang bersih, dan picit2kan selama 5 minit. ini bertujuan untuk menjadikan doh menjadi lembut dan elastik.(petua dari www.jintanmanis.com)
3. kemudiankan, rehatkan doh dengan menggunakan plastic wrap atau tutup dengan kain lembab(basahkan kain dengan air suam). biarkan doh naik dua kali ganda. selepas itu, tumbuh doh yang sudah naik tadi (keluarkan angin)
4.  kemudian, bulatkan doh kepada bahagian2 kecil. rehatkan dalam 6 minit. selepas itu, bentukkan menjadi donut atau boleh gunakan pencetak donut.(banyak di kedai2 dan pasaraya.)
rehatkan sekali lagi doh sehingga naik dua kali ganda. selepas itu, bolehla di goreng sehingga keemasan dan angkat. 
5. untuk mengelakkan gula cair atau tidak lekat pada donut, pastikan donut yang telah di goreng berada dalam keadaan suam2 bila hendak mencampurkan dengan gula.

  donut ini lembut sampai ke malam

tq kak ros kerana berkongsi resepi. www.jintanmanis.com

Saturday, June 4, 2011

IKAN KEMBUNG BAKAR 
CICAH AIR ASAM/SAMBAL KICAP


BAHAN2 IKAN
4 ekor ikan kembung
1 sb lada kering yang telah di kisar
1 sk cili padi yang di kisar
1 biji bawang merah di kisar
1 biji bawang putih di kisar
1 sk serbuk kunyit
sedikit belacan di kisar
gula dan garam secukupnya

caranya
1. perap ikan dengan semua bahan yang telah di kisar dalam setengah jam.
2. bakar ikan di dalam oven 180 celcius semala 15 minit. (bungkus dengan aluminum foil atau daun pisang)
3. setelah itu hidang bersama air asam/sambal kicap.

BAHAN2 AIR ASAM
1 biji bawang merah di potong dadu
4 biji cili padi dipotong
3 biji limau kasturi di ambil jusnya
1 sudu besar air asam jawa
sedikit belacan di bakar
gula dan garam secukupnya

CARANYA
campurkan semua bahan dan kacau sehingga belacan larut. sedia di hidang.

 

ada ikan goreng juga. sedap di makan ketika masih panas.



 TOM YAM CAMPUR


bahannya
10 ekor udang (di buang kulit)
1 ekor sotong besar (di hiris nipis)
1 keping dada ayam (di hiris nipis)
3 batang jagung muda (di hiris nipis)
1  batang lobak merah (potong ikut suka)
 5 biji limau kasturi diambil jusnya
2 batang serai di titik
1 inci halia di kisar
3 biji bawang merah di dikisar
1 biji bawang putih di kisar
3 batang cili kering di kisar
4-5 batang cili padi di kisar
sedikit belacan di kisar
4 batang cili padi tidak perlu dipotong
2 biji tomato di potong dua/empat
1 sb air asam jawa/1 keping asam keping
1 sb sos ikan/sos sotong
1sb sos perasa (sy guna jenama maggi)
air secukupnya
beberapa helai daun limau purut
garam secukup rasa

caranya
1. masukkan semua bahan yang telah di kisar dan serai ke dalam air
2. kemudian, masukkan lobak, jagung muda dan ayam.
3. setelah ayam empuk, masukkan sos ikan, sos perasa, garam, cili padi yang tidak di potong, dan juga jus limau. 
4. apabila air sudah menggelegak, masukkan pula udang dan sotong.pastikan udang dan sotong tidak ada lama di dalam periuk.(dalam 3-4 minit saja) akhir sekali masukkan tomato dan tutup api.
5.sedia di hidang

Thursday, June 2, 2011

Assalamualaikum W.B.T n selamat sejahtera..hari ni sy cme update resepi2 lame je.. da lama btl sy tak buka blog.. x berkesempatan.. banyak sangat keje.. tp hari ni bermulalah sy bercuti, jadi dapatla update ape yg patut dan sempat. Minggu depan da keje smula, mmg tak berkesempatan nk update bloge lagi.. Kat bawah ni sy sempat jugala nk syer resepi kek lapis sarawak yg penah sy bt. tp maap ye, gambar x da.. hehe.. da hilang entah kemana.. tp resepi ni pn sy dapat dari buku resepi KEK LAPIS SARAWAK. jadi mmg banyak ada kt kedai.. hehehe..


KEK LAPIS AISKRIM KEJU

BAHAN A
20 biji kuning telor
6 biji putih telor
175 g gula halus
125 g tepung hong kong(ada di supermarket)
1 sb ovelette

BAHAN B
400 g mentega
4 sb susu pekat manis
1 sk esen vanila

BAHAN C
1 paket serbuk askrim vanila
250 g creme cheese
1 sk minyak lemon (sy ganti dengan olive oil)


CARA
1. pukul adunan A hingga ringan dan kembang. lepas 2 ketepikan.
2. pukul adunan B sampai kembang. kemudian campurkan bahan A,dan B. gaul sebati.
3. setelah itu, bagi adunan itu kepada 2 bahagian iaitu bahan C1, C2.
4. Untuk bahan C1, masukkan  serbuk aiskrim vanila, kemudian, bahagi adunan kepada 3 dan setiap satunya di campurkan dengan warna pilihan..  sy guna merah, kuning dan hijau.
5. untuk bahan C2 pula, campurkan dengan cream cheese dan minyak lemon. kemudian, bahagi kepada 2 bahagian iaitu untuk lapisan kek atas dan bawah.
6. sediakan acuan. ambil 1 bahagian C2 dan tuang nipis ke dalam acuan. bakar selama 3 minit dengan 250celcius
7. selepas itu, ulangi langkah 6 sehingga habis.
8. setelah itu, ambil adunan C1, tuang bahagian merah, kuning, dan hijau selapis demi selamis seperti langkah 6.
9. akhir sekali ambil 1 bahagian C2 dan ulang langkah 6.
10. setelah semua adunan habis, bakar 180 celcius selama 5 minit. kemudian keluarkan dan sejukkan.. selamat mencuba.

p/s.. semua lapisan perlu di bakar selama 3 minit kemudian baru di letakkan lapisan yang seterusnya..
FISH SWEET N SOUR



BAHANNYA
fish fillet
 4-5 biji bawang merah di kisar
2 biji bawang putih di kisar
3 batang cili kering di kisar
2-3 batang cili padi di potong dua
1 inci halia di tumbuk
1 batang timun di potong dadu
2 biji tomato di potong dadu
3/4 nanas dipotong dadu
2 sudu besar sos cili
2 sudu besar sos tomato
2-3 biji limau nipis di ambil jus
minyak,garam, gula secukupnya

CARANYA
1. potong ikan mengikut selera masing2.
2. masukkan semua bahan yang telah di kisar kedalam minyak yang telah di panaskan.
setelah itu, masukkan halia. masak sehingga bahan2 tadi naik bau. setelah itu, masukkan sos cili dan sos tomato.
3. kemudian, masukkan nanas dan timun. kacau sebati. selepas itu, masukkan perahan air limau, garam dan gula. akhir sekali masukkan ikan dan tomato. kacau sehingga ikan benar2 masak.(pastikan ikan jangan terlalu di kacau di dalam kuali, kerana ikan mudah hancur)
4. setelah itu, angkat ikan dan hidangkan.
UDANG SAMBAL


bahan2nya

500 g udang
4-5 biji bawang merah di kisar
2 biji bawang putih di kisar
8-9 batang cili kering di kisar
 1 inci halia di tumbuk/di titik
3-4 batang cili padi (jika ingin pedas)
1 keping asam keping/ 2 sudu air asam jawa
1/2 cawan air
sedikit belacan jika suka
gula
garam secukup rasa
minyak masak untuk menumis

caranya.
1. masukkan bahan yang telah di kisar, halia dan belacan ke dalam minyak panas, setelah naik bau,
masukkan air asam jawa dan air. masak sehingga pecah minyak.
2. setelah itu, masukkan gula dan garam.
3. bila sambal sudah masak, masukkan udang. (pastikan udang tidak terlalu lama di dalam kuali. untuk mengelakkan udang terlalu masak dan menjadi keras.)
setelah itu angkat dan boleh di hidangkan bersama nasi putih.

Wednesday, March 23, 2011

SAUSAGE BREAD CRUMBS




bahan2
4 batang sausage
4 keping roti
2 biji telur
sedikit blackpaper
garam secukup rasa
bread crumbs secukupnya
minyak masak

caranya
1. canaikan 4 keping roti menjadi nipis.
2. gulungkan sausage bersama roti yang telah di canai.
3. celup roti yang telah digulung ke dalam bancuhan telur,garam dan blackpaper.
4. goreng diatas api sederhana.